Il Troncotto ti scalda, anche la pizza!

Puoi utilizzarlo sia nel caminetto di casa ma, il suo utilizzo ottimale è per i forni di pizzerie, rosticcerie e panifici: è prodotto con segatura vergine di legno di faggio selezionata da Brunnen Industrie.

Parliamo del Troncotto, il vero alleato di pizzaioli e cuochi di tutto il mondo, rinomato per le sue caratteristiche:

  • Alto potere calorifico;

  • Una brace costante e intensa;

  • Umidità controllata e stabile rispetto alla tradizionale legna da ardere;

  • Maggiore pulizia in platea rendendolo conforme con le nome H.A.C.C.P.;

  • Ideale per una Buona e Sana Cucina;

L’utilizzo

L’utilizzo di Troncotto, grazie alla sua produzione con segatura vergine di puro legno di faggio, completamente depolverata, permette di sviluppare un calore pulito, sano ed una brace resistente capace di sprigionare un potere calorifico medio di 19,5 MJ.

Il suo alto potere calorifico, risulta essere quasi il doppio rispetto alla legna tradizionale, favorendo così, un notevole risparmio sia da un punto di vista economico sia di utilizzo di combustibile impiegato. La sua forma ottagonale, inoltre, evita il classico rotolamento nel forno durante la fase di combustione.

Possiamo pertanto garantire che il nostro Troncotto è ideale per la cottura di diverse tipologie di cibi o pietanze per pizzerie, rosticcerie, panetterie e per qualsiasi uso in ambito professionale.

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